[月初限定]　海老餃子　（焼き・冷凍）

～預かり受け継いだ大切なレシピ～

 

修行を終え独立する際に、師匠にお願いして受け継がせて頂いた大切なレシピ

この餃子は効率とは正反対の、手間が非常にかかる餃子です。

時代にそぐわない味作りは負担ばかり重なり修業元でも作れなくなることがしばしば。

でも、その度にお客様からリクエストや温かいお声がけを頂き、何とか消えずに残ってきた餃子でもあります

 

〔手間〕・・・海老の殻剥き背ワタ取り灰汁抜き、、、全て手作業です

また海老油も剥いた殻を利用し自家製して海老の全てを使い切ります

剥いた海老は[切り身]と[すり身]で使うためすべて手作業目視で選別し、切り分け。

全部の工程を終えるまで、のべ3日と時間もかかります

その為月ごとの販売日と販売数量を限定してのご用意です

いつもご用意出来ず申し訳ないのですが、もし見かけたら是非一度ご賞味下さい

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[冷凍]　1袋(5粒)700円・得用袋(20粒)2650円　/　[焼き]一人前パック(5粒)750円